Fetakäse selber machen

[JoWu]

hat das schon einer gemacht ??

ich wollte das über den Winter wenn ich Langeweile habe mal machen

[JoWu]

hat das schon einer gemacht ??

ich wollte das über den Winter wenn ich Langeweile habe mal machen

[JoWu]

Hallo Julie , ich merk schon ich muß doch mal runter kommen und mit dein Männe einen Tzipouro trinken und dabei über Herstellung von Feta reden :biggrin:

Danke , auf dem Video sieht es ja recht einfach aus , aber was hab ich schon zu verlieren ein paar Liter Schafsmilch mit Zutaten mile:
meine Frau backt ja auch schonmal Kuchen der inne Tonne kommt :biggrin: lach

Schafsmilch wollte ich auf jedenfall nehmen , da weiß ich auch wo ich Frische Schafsmilch herbekomme .

Vielleicht bekomm ich ja hier noch die Geheimtips :biggrins:

Gruß Josef

[JoWu]

Hallo Julie , ich merk schon ich muß doch mal runter kommen und mit dein Männe einen Tzipouro trinken und dabei über Herstellung von Feta reden :biggrin:

Danke , auf dem Video sieht es ja recht einfach aus , aber was hab ich schon zu verlieren ein paar Liter Schafsmilch mit Zutaten mile:
meine Frau backt ja auch schonmal Kuchen der inne Tonne kommt :biggrin: lach

Schafsmilch wollte ich auf jedenfall nehmen , da weiß ich auch wo ich Frische Schafsmilch herbekomme .

Vielleicht bekomm ich ja hier noch die Geheimtips :biggrins:

Gruß Josef

[Roussa]

Also wenn der Feta was wird, will ich aber Fotos sehen !
Laut meiner Nachbarin ist das ganz einfach - macht man wie normalen Ziegenkäse aber er wird länger und fester ausgepresst :fragesmiley:

Ich selber habe mich noch nicht daran versucht, ich bleibe bei meinem leckeren Ziegenkäse : nur frische Milch, etwas Zitronensaft und Gewürze nach Geschmack. Der gelingt immer :biggrin:

[Roussa]

Also wenn der Feta was wird, will ich aber Fotos sehen !
Laut meiner Nachbarin ist das ganz einfach - macht man wie normalen Ziegenkäse aber er wird länger und fester ausgepresst :fragesmiley:

Ich selber habe mich noch nicht daran versucht, ich bleibe bei meinem leckeren Ziegenkäse : nur frische Milch, etwas Zitronensaft und Gewürze nach Geschmack. Der gelingt immer :biggrin:

[JoWu]

@Roussa ....Versprochen wenn es mit gelingt gibts ein Bild :-)

du machst Ziegenkäse selber ?? auch Interessant
das hört sich einfach an wie du das sagst ....wie machst du das ?


@Chips :37: na dann werde ich wohl übernachten müßen in Nafplio :biggrin: , schön dich wieder zu finden :39:

[JoWu]

@Roussa ....Versprochen wenn es mit gelingt gibts ein Bild :-)

du machst Ziegenkäse selber ?? auch Interessant
das hört sich einfach an wie du das sagst ....wie machst du das ?


@Chips :37: na dann werde ich wohl übernachten müßen in Nafplio :biggrin: , schön dich wieder zu finden :39:

[Roussa]

Hihi, das mit dem Ziegenkäse ist total lustig. Hier im Ort verwendet nämlich jeder Lab dazu und konnte nicht glauben, daß ich meinen Käse ohne mache.
Von einer Nachbarin bekomme ich manchmal frische Ziegenmilch und da mein Mann keinen Milchreis, Cremes etc. mag, kam ich auf die Idee mit dem Käse :
Ziegenmilch erhitzen bis sie ganz leicht anfängt Blasen zu werfen aber noch nicht kocht. Von der Flamme nehmen. etwas frisch gepressten Zitronensaft dazugeben und die nächsten Minuten immer mal wieder leicht umrühren. Nach ca. 15 Minuten hat man dann überall feste Stücke schwimmen. Durch ein mit einem Baumwolltuch abgedecktes Sieb schütten und voila - alles im Sieb ist wunderbarer Käse. Je nach Geschmack mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, etwas zusammenpressen und entweder in ein Gefäß geben oder in Klarsichtfolie fest einwickeln.
Für 1 1/2 - 2 Liter Milch brauche ich ca. 1 Zitrone.
Funktioniert genauso mit frischer Schafsmilch mile:

Die abgeschüttete Molke kann man auch weiterverwenden und daraus Ricotte machen. Dazu war ich aber bis jetzt zu faul und habe auch noch kein gutes Rezept gefunden.

[Roussa]

Hihi, das mit dem Ziegenkäse ist total lustig. Hier im Ort verwendet nämlich jeder Lab dazu und konnte nicht glauben, daß ich meinen Käse ohne mache.
Von einer Nachbarin bekomme ich manchmal frische Ziegenmilch und da mein Mann keinen Milchreis, Cremes etc. mag, kam ich auf die Idee mit dem Käse :
Ziegenmilch erhitzen bis sie ganz leicht anfängt Blasen zu werfen aber noch nicht kocht. Von der Flamme nehmen. etwas frisch gepressten Zitronensaft dazugeben und die nächsten Minuten immer mal wieder leicht umrühren. Nach ca. 15 Minuten hat man dann überall feste Stücke schwimmen. Durch ein mit einem Baumwolltuch abgedecktes Sieb schütten und voila - alles im Sieb ist wunderbarer Käse. Je nach Geschmack mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, etwas zusammenpressen und entweder in ein Gefäß geben oder in Klarsichtfolie fest einwickeln.
Für 1 1/2 - 2 Liter Milch brauche ich ca. 1 Zitrone.
Funktioniert genauso mit frischer Schafsmilch mile:

Die abgeschüttete Molke kann man auch weiterverwenden und daraus Ricotte machen. Dazu war ich aber bis jetzt zu faul und habe auch noch kein gutes Rezept gefunden.

[heinz57g]

roussa, auch wenn ich das resultat nicht feta nennen wuerde, aber dein frischkaese ist fast genau der den wir machen. den kann man dann mit geroestetem oder frischem knoblauch verfeinern, grob gemahlenem schwarzen oder gruenen pfeffer - besser als alles. ein zwei tage stehen lassen (schaff ich meist nicht), und dann ...

in die molke ein glass mich rein, ein wenig salz, und im hochsommer auf eis so als ne art buttermilch oder ayran trinken - wow.

gruesse - heinz -

[heinz57g]

roussa, auch wenn ich das resultat nicht feta nennen wuerde, aber dein frischkaese ist fast genau der den wir machen. den kann man dann mit geroestetem oder frischem knoblauch verfeinern, grob gemahlenem schwarzen oder gruenen pfeffer - besser als alles. ein zwei tage stehen lassen (schaff ich meist nicht), und dann ...

in die molke ein glass mich rein, ein wenig salz, und im hochsommer auf eis so als ne art buttermilch oder ayran trinken - wow.

gruesse - heinz -

[JoWu]

Hallo @Roussa Hallo @Heinz

Echt klasse Tips :44:

Ich stelle fest man muß nur ein wenig kitzeln dann kommen die wirklichen Spezialisten zum vorschein :42:


LG Josef

[JoWu]

Hallo @Roussa Hallo @Heinz

Echt klasse Tips :44:

Ich stelle fest man muß nur ein wenig kitzeln dann kommen die wirklichen Spezialisten zum vorschein :42:


LG Josef

[Roussa]

@ Heinz Soll ja auch kein Feta sein mile:

Den Tip mit der Molke werde ich auf jeden Fall probieren !

[Roussa]

@ Heinz Soll ja auch kein Feta sein mile:

Den Tip mit der Molke werde ich auf jeden Fall probieren !