Quark selber machen

[Carsten]

Ich bin auch kein Profi auf dem Gebiet, aber die hier beschriebene Zubereitung erinnert mich an die Herstellung von Sauerteig oder Joghurt. Man kann die Zutaten einfach stehen lassen, aber dann ist ungewiss, ob das richtige Resultat dabei rauskommt. Normalerweise überwiegen die gewünschten Bakterien, aber bei dieser unkontrollierten Weise kann das auch schiefgehen und dann überwiegen andere Bakterien. So scheint es bei Jürgen jetzt der Fall zu sein. Bei Joghurt kenne ich es so, dass man die Milch abkocht um alle Bakterien zu töten und dann gibt man einen Löffel Joghurt dazu. So hat man nur die gewünschten Bakterien und dann können die sich vermehren. Aber wie geht das bei Quark?

[Carsten]

Ich bin auch kein Profi auf dem Gebiet, aber die hier beschriebene Zubereitung erinnert mich an die Herstellung von Sauerteig oder Joghurt. Man kann die Zutaten einfach stehen lassen, aber dann ist ungewiss, ob das richtige Resultat dabei rauskommt. Normalerweise überwiegen die gewünschten Bakterien, aber bei dieser unkontrollierten Weise kann das auch schiefgehen und dann überwiegen andere Bakterien. So scheint es bei Jürgen jetzt der Fall zu sein. Bei Joghurt kenne ich es so, dass man die Milch abkocht um alle Bakterien zu töten und dann gibt man einen Löffel Joghurt dazu. So hat man nur die gewünschten Bakterien und dann können die sich vermehren. Aber wie geht das bei Quark?