04.11.2013, 13:51:15
(04.11.2013, 13:35:05)Julie schrieb: ...bei Fischen dachte ich eben, weil das Fleisch immer im Wasser ist, dass da evtl. der Unterschied im Wasser zu finden ist....:biggrin:
Das stimmt auch, aber das Wasser müsste schon sehr "aromatisiert" sein, damit wir es mit unseren verstümmelten Geschmacksnerven wahrnehmen würden, in einer solchen Brühe wäre der Fisch vermutlich längst eingegangen.
Der geringfügige Unterschied zwischen Süßwasserbarsch und Meerwasserbarsch ist aber durchaus auf das Aroma des Wassers zurückzuführen.
Bei einem Carpaccio (roh) würde man das merken, aber ordentlich gewürzt, paniert und frittiert, bleibt da fast kein Unterschied mehr übrig.
Jetzt ist aber genug, ich bekomme Hunger :biggrins:
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