05.07.2008, 10:27:21
Chania schrieb:Hallo Petzy, schon mehrfach selbst so gemacht (genauer gesagt, seit Sizilien 1985):Vielen Dank, liebe Chania!
Gepflückte Kapernknospen - trocken! - ohne Stengel mindestens einen Tag, besser bis drei oder vier Tage (z. B. in einem Tapsi) in grobes Salz legen; dadurch krabbeln alle unerwünschten Sechsbeiner raus, die sich vorher evtl. darin versteckt hatten, und der Knospe wird Wasser entzogen. Danach - ohne das Salz einfach in Schraubgläser geben, mit gutem Essig auffüllen und verschließen. Nach etwa zwei Wochen schmecken sie ähnlich, aber natürlich besser als die, die man kaufen kann.
Weitere Erläuterungen und Einlegmethoden findest Du z. B. auch hier: http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/ein...nlegen.htm