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Räucherspäne - Kobold - 08.11.2014
Hallo zusammen,
weiß jemand, wo man Räucherspäne kaufen kann? Sägespäne allgemein sind sicher kein Problem, aber es müssen reine Buchenspäne sein. Ich habe versucht, selber welche herzustellen. Aber es ist sehr mühselig, stundenlang Buchenholz durch die Kreissäge zu schieben. Beim Tischler wird es halt ein Gemisch von allem möglichen sein - auch von Nadelhölzern - und die sind zum Räuchern nicht geeignet.
Viele Grüße
Jürgen
RE: Räucherspäne - Kalimera 65 - 09.11.2014
(08.11.2014, 18:57:28)Kobold schrieb: Hallo zusammen,Hallo,ich habe noch jede Menge Räucherspäne so 15 Kg.
weiß jemand, wo man Räucherspäne kaufen kann? Sägespäne allgemein sind sicher kein Problem, aber es müssen reine Buchenspäne sein. Ich habe versucht, selber welche herzustellen. Aber es ist sehr mühselig, stundenlang Buchenholz durch die Kreissäge zu schieben. Beim Tischler wird es halt ein Gemisch von allem möglichen sein - auch von Nadelhölzern - und die sind zum Räuchern nicht geeignet.
Viele Grüße
Jürgen
Die werden einfach nicht weniger könnte Gefahrlos 10 Kg abgeben.
Sind aber hier auf Kreta.
Aber wie gesagt wo ein Wille ist auch ein Gebüsch.!
Gruß von Kreta
Klaus
RE: Räucherspäne - Kobold - 09.11.2014
Danke Klaus, Du glücklicher, aber leider zu weit. Aber es soll ja wieder dieser Wind aus der Sahara kommen, da kannst Du welche reistreuen - wenn der Saharastaub ankommt, warum nicht auch die Sägespäne.
Aber Spass beiseite. Wo hast Du die denn her, hast Du sie auf Kreta gekauft? Vielleicht können wir uns räuchermässig auch mal austauschen. Hier das Ergebnis meiner Ofeneinweihung.
[attachment=92]
RE: Räucherspäne - JoWu - 09.11.2014
Hallo Jürgen
Die Forellen sehen aber richtig gut aus , könnten wohl ein bischen zu lange im Räucherofen gewesen sein , mir läuft das Wasser im Mund zusammen .
Raücherspäne habe ich auch noch nirgends gesehen hier , es könnte aber sein das ein Angelgeschäft da weiter helfen kann , ich habe meine aus Deutschland mitgebracht ( vom Angelgeschäft ) Leider habe ich nicht mehr viel sonst würde ich dir welche abgeben
Grüße
Josef
RE: Räucherspäne - sabinesteiner - 09.11.2014
Ein Freund von uns (Saloniki) hatte keine finden können, wir haben sie aus Deutschland geschickt.
Räuchern scheint in Hellas selten zu sein.
Sabine
RE: Räucherspäne - Kobold - 09.11.2014
Vielen Dank für Eure Tipps.
@Chips
Nach der Versandkosteninfo liefert der Peetz überall in Europa hin (mit horenden Kosten), aber nicht nach Griechenland.
Viele Grüße
Jürgen
Habe eben bei eBay einen Hädler gefunden, der 30 kg für 24,90€ vekauft (in 4 verschiedenen Körnungen) und für 14,90€ nach Griechenland verschickt. Wenn ich hier nichts finde, eine echte Alternative. Und man sieht wieder, es geht auch mit moderaten Kosten und nicht nur mit "Mondpreisen"!
Viele Grüße
Jürgen
RE: Räucherspäne - JoWu - 09.11.2014
Hallo Jürgen
warte noch nee Woche mit Bestellen
Ich kenne hier jemand der Räuchert auch , ein Grieche
Wenn ich ihm treffe frag ich ihn mal woher er seine Räucherspäne hat
gibt da 2 Möglichkeiten , entweder macht er sie selber , oder hat eine Adresse wo er sein Räuchermehl herbekommt
Grüße Josef
RE: Räucherspäne - Kalimera 65 - 09.11.2014
(09.11.2014, 09:19:01)Kobold schrieb: Danke Klaus, Du glücklicher, aber leider zu weit. Aber es soll ja wieder dieser Wind aus der Sahara kommen, da kannst Du welche reistreuen - wenn der Saharastaub ankommt, warum nicht auch die Sägespäne.Hallo,tolle Forellen gibt es ja in Massen dort oben.
Aber Spass beiseite. Wo hast Du die denn her, hast Du sie auf Kreta gekauft? Vielleicht können wir uns räuchermässig auch mal austauschen. Hier das Ergebnis meiner Ofeneinweihung.
Noch in diesem Jahr habe ich beim Lidl Buchenräucherspäne in 1 Kilo Dosen gekauft.
Mal beim Lidl nachhaken die haben bestimmt noch Bestände.
Wird selten von Griechen gekauft haben hier auch lange gestanden
bis ich gekauft habe.
Habe noch vor einigen Tagen hier in Heraklion ein paar Dosen gesehen.
Gruß Klaus
RE: Räucherspäne - heinz57g - 09.11.2014
juergen und josef, ihr koennt einen schon nerven - erst die karnickel, dann der raeucherfisch - von wegen wasser im mund zusammenlaufen - nicht mehr schlafen kann ich wenn ich an all das denke! auch was ...
juergen, wart mal noch einen tag, ich hab da ne idee, kann aber erst montag mittag nachfragen - wieviel brauchst du denn, grob?
gruesse - heinz -
RE: Räucherspäne - JoWu - 09.11.2014
(09.11.2014, 17:43:47)heinz57g schrieb: juergen und josef, ihr koennt einen schon nerven - erst die karnickel, dann der raeucherfisch - von wegen wasser im mund zusammenlaufen - nicht mehr schlafen kann ich wenn ich an all das denke! auch was ...
wir wissen was gut ist Heinz :73:
RE: Räucherspäne - heinz57g - 10.11.2014
''wissen'' tu ichs auch!
gruesse - heinz -
RE: Räucherspäne - Kobold - 10.11.2014
(09.11.2014, 17:43:47)heinz57g schrieb: juergen und josef, ihr koennt einen schon nerven - erst die karnickel, dann der raeucherfisch - von wegen wasser im mund zusammenlaufen - nicht mehr schlafen kann ich wenn ich an all das denke! auch was ...Hallo Heinz,
juergen, wart mal noch einen tag, ich hab da ne idee, kann aber erst montag mittag nachfragen - wieviel brauchst du denn, grob?
gruesse - heinz -
also so 10 kg sollten es schon sein. Wenn sie günstig sind,nehme ich auch mehr. Aber es muß reine Buche sein!
Auch auf die Gefahr hin, dass ich Dir noch mehr schlaflose Nächte mache, noch folgende Info. Ich brauche sie ja nicht für Forellen oder so - dafür hacke ich mir von meinem Kaminholz Scheite und gut is. Die Späne brauche ich für das Kalträuchern von Schinken, Speck und co. Habe zur Probe 2 kg im Kühlschrank zum Pökeln und die möchte ich ende des Monats räuchern (mehrere Tage im kalten Rauch).
Viele Grüße
Jürgen
PS. Danke für Deine Mühe. Die Forellen sind zwar schon gegessen, aber den Schinken kannst Du ja dann mal kosten!
(09.11.2014, 13:44:55)JoWu schrieb: Hallo JürgenHallo Josef,
warte noch nee Woche mit Bestellen
Ich kenne hier jemand der Räuchert auch , ein Grieche
Wenn ich ihm treffe frag ich ihn mal woher er seine Räucherspäne hat
gibt da 2 Möglichkeiten , entweder macht er sie selber , oder hat eine Adresse wo er sein Räuchermehl herbekommt
Grüße Josef
es ist ja nicht brandeilig. Danke für Deine Mühe!
Viele Grüße
Jürgen
RE: Räucherspäne - Petra Ap - 11.11.2014
Die sehen ja RICHTIG gut aus
RE: Räucherspäne - JoWu - 11.11.2014
Hallo Jürgen
Also ich hab ihn getroffen
Der holt sich das Sägemehl bei denen die Kaminholz verkaufen , wenn die auf Länge sägen um hinterher zu spalten nimmt er sich das Sägemehl und schickt es durch ein Sieb um die Rindenstücke zu entfernen .
die Idee ist nicht schlecht , die verarbeiten ja nur unbehandeltes Hartholz , nur die Jahreszeit ist schlecht , wird meistens im Sommer gemacht
Grüße
Josef
RE: Räucherspäne - Kobold - 11.11.2014
Danke Josef! Die Idee ist sehr gut, allerdings kaufen hier die meisten Buche und Eiche gemischt. Und so gemisch wird wohl auch das Sägemehl sein. Die Eiche darin ist aber nicht so gut, habe ich gelesen - liegt wohl an der Gerbsäure. Ein anderes Problem - wie sägt denn der Holzhändler das Holz auf Länge? Ich habe bei unserem keine Kreissäge gesehen und Späne von der Kettensäge sind wegen der Verschmutzung mit dem Kettenöl nicht zum Räuchern geeignet.
Viele Grüße
Jürgen
RE: Räucherspäne - heinz57g - 11.11.2014
jürgen, hab grad mit dem gesprochen auf den ich gewartet hatte und von dem ich weiss dass er buchenspaene aufkaufte. stellt sich heraus, dass er die fuer die wein- und schnapsherstellung braucht (vermutlich um alu-faessern geschmack beizubringen?), aber das sind speziell gereinigte, sogar desinfizierte arten - sauteuer (10E++/kg). also nichts fuer dich.
und bei bestellungen aus D kommen bei 30kgs fuer unter 20 EUR halt nochmal 30 EUR porto drauf - macht dann 1.70 pro kg.
was er aber vorgeschlagen hat: mal bei metzgereien oder kleinen wurstfabriken fragen, die geraeuchertes herstellen. die wuerden zwar meist elektrisch raeuchern, aber zur geschmacksverstaerkung holzspaene verwenden.
auf das problem mit dem ketten- oder maschinenoel, und oft auch kleinen metalsplittern bei den 'grobversionen' hat er mich uebrigens auch hingewiesen.
gut dass ich nur esse.
gruesse - heinz -
RE: Räucherspäne - Kobold - 11.11.2014
(11.11.2014, 18:27:48)heinz57g schrieb: jürgen, hab grad mit dem gesprochen auf den ich gewartet hatte und von dem ich weiss dass er buchenspaene aufkaufte. stellt sich heraus, dass er die fuer die wein- und schnapsherstellung braucht (vermutlich um alu-faessern geschmack beizubringen?), aber das sind speziell gereinigte, sogar desinfizierte arten - sauteuer (10E++/kg). also nichts fuer dich.Hallo Heinz,
und bei bestellungen aus D kommen bei 30kgs fuer unter 20 EUR halt nochmal 30 EUR porto drauf - macht dann 1.70 pro kg.
was er aber vorgeschlagen hat: mal bei metzgereien oder kleinen wurstfabriken fragen, die geraeuchertes herstellen. die wuerden zwar meist elektrisch raeuchern, aber zur geschmacksverstaerkung holzspaene verwenden.
auf das problem mit dem ketten- oder maschinenoel, und oft auch kleinen metalsplittern bei den 'grobversionen' hat er mich uebrigens auch hingewiesen.
gut dass ich nur esse.
gruesse - heinz -
vielen Dank für Deine Bemühungen.
Ganz so teuer wir es nicht aus Deutschland. 30 kg kosten 24,90 € und die Lieferung 14,90 €, also 1,33 €/kg. Das hält sich in Grenzen. Ich weiß allerdings noch nicht, wieviel kg ich pro Räuchergang brauche.
Viele Grüße, auch an Silvana
Jürgen
RE: Räucherspäne - JoWu - 11.11.2014
(11.11.2014, 17:54:15)Kobold schrieb: Danke Josef! Die Idee ist sehr gut, allerdings kaufen hier die meisten Buche und Eiche gemischt. Und so gemisch wird wohl auch das Sägemehl sein. Die Eiche darin ist aber nicht so gut, habe ich gelesen - liegt wohl an der Gerbsäure. Ein anderes Problem - wie sägt denn der Holzhändler das Holz auf Länge? Ich habe bei unserem keine Kreissäge gesehen und Späne von der Kettensäge sind wegen der Verschmutzung mit dem Kettenöl nicht zum Räuchern geeignet.
Viele Grüße
Jürgen
Hallo Jürgen
Da hast du wohl Recht mit der Verschmutzung .
Aber Ehrlich gesagt hab ich da nicht drann gedacht und auch nicht weiter nachgefragt wie er es macht und ob es von einer Kettensäge oder Kreissäge kommt .
Grüße
Josef
RE: Räucherspäne - heinz57g - 12.11.2014
>> 30 kg kosten 24,90 € und die Lieferung 14,90 €
deine kombination passt ja gut. ich hatte zwar 30kg fuer unter 20 EUR gefunden, dann aber mit 30 EUR fuers porto. wenn deiner bei 30kg mit einer pauschale von 14.90 auskommt, perfekt.
gruesse von uns beiden zurueck - heinz -